El tostadero
DEL CAFETO A LA TAZA
EL ORIGEN
LA COSECHA
EL SECADO
Existen varios procesos de secado: Natural y Lavado. El natural o seco consiste en extender en patios de secado o camas al sol. El resultado de este es una taza más dulce ya que el grano se seca junto con la pulpa y absorbe sus azúcares. Por otro lado, en el secado lavado, los granos pasan por canales de lavado donde se dejan fermentar. Después se vuelven a lavar y pasan a secar.
EL DESPULPADO
EL TUESTE
LA DESGASIFICACIÓN
LA LABOR DEL TOSTADOR
Una vez recibimos nuestro café directamente de nuestros proveedores, lo almacenamos en sacos, los cuales contienen bolsas de Grain Pro que conservan el grano en perfectas condiciones. Hacemos tuestes sobre pedido, de manera que nuestro stock de café tostado es siempre limitado para que nuestros clientes reciban siempre café recién tostado. Lo empaquetamos y preparamos de manera manual de forma que controlamos todo el proceso.
Nos tomamos el café muy en serio. Nos encanta. Lo conocemos, lo estudiamos y mejoramos nuestras mezclas constantemente. Lo cuidamos y mantenemos en condiciones excelentes. Tenemos café de comercio justo y café de finca, con una trazabilidad absoluta.