Preparando café con Eboca: cafetera Moka

La de toda la vida, la de ocho caras, la 'John Wayne', la italiana... Mil maneras de llamar a una de las cafeteras más utilizadas. No hace falta electricidad y además... nos encanta su gorgoteo. La patentó un italiano llamado Alfonso Bialetti, a día de hoy la empresa Bialetti® la sigue fabricando en multitud de tamaños.

¿Qué necesitas? (Para preparar 3 tazas)

Cafetera italiana   La cafetera y 3 tazas 
  15 gramos de café molido como si fuera sal fina
  150 ml de agua

¿Cómo es el café?

El café es fuerte porque está bastante concentrado, parecido al expreso si lo preparamos bien. Eso sí, hay que tener cuidado para que el agua no alcance demasiada temperatura porque esta cafetera tiende a extraer componentes amargos del café

Esto si que no lo sabías

El truco para saber si lo estamos haciendo bien es escuchar el gorgoteo y medir los tiempos, nada de dejar la cafetera en el fuego y ponerse a hacer otra cosa. 

¡Todo listo! Pasemos a la acción

1. Vamos a moler el café como si fuera para preparar un expreso: entre sal fina y azúcar, para que nos entendamos.

2. ¡Atención! este paso es para nota: calienta el agua y rellena la mitad de la parte inferior de la cafetera con agua a punto de hervir. Así evitaremos que se estropee el café al calentarse en exceso.

3. Rellena el cazolete del filtro con el café molido y dale unos golpecitos para que se asiente. Colócalo en su sitio y enrosca la parte superior de la cafetera con cuidado ¡La parte de abajo está caliente!

4. Ahora viene lo importante: al fuego. Poner la cafetera en el fuego a medio gas.

...Espera un momento. ¿Te has preguntado qué está pasando ahí dentro? 

Cuando el agua está a punto de hervir, esta presión empuja una pequeña corriente de café. Si hierve muy rápido y explota, es que está muy caliente. Sin embargo si el burbujeo suena aletargado, es que el fuego está bajo. Ni lo uno, ni lo otro.

5. Cuando el café empiece a salir: baja el fuego. Calcula un minuto y retira del fuego. No hay que esperar a que pase todo el agua, eso es un mito. 

Para hilar muy fino: el café tiene que tardar en salir más o menos un minuto. Si tarda menos puede ser que la molienda sea muy gruesa. Si tarda más de un minuto, es demasiado fina. 

¡Disfruta!

 

 

Publicación más antigua
Publicación más reciente
Cerrar (esc)

Ey... ¡Un momento!

Acabas de llegar nuestra nueva página... si nos dejas tu e-mail algo pasará, pero no te vamos a decir todavía el qué. 

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Carrito

Su carrito actualmente está vacío.
Empezar a comprar