Chemex, una pieza de museo para preparar café

Esta cafetera que parece un reloj de arena, llama la atención de cualquiera. Su diseño se consideró era uno de los mejores diseños de los tiempos modernos incluyéndola en uno de los expositores del Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA). Ahora vamos a preparar café, hablaremos de más curiosidades después.

¿Qué necesitamos?

  

Esta preparación es muy sencilla y si podemos definir de alguna forma el café que vamos a obtener sería la limpieza y la claridad en la percepción del sabor. Esta cafetera es la preferida de los puristas. Ejem, no queremos decir nada. 

¡Empezamos!

1. Calentar el agua por encima de los 90 grados, sin que llegue a hervir. Mientras tanto doblar el filtro. Normalmente viene plegado, si no, toca taller de papiroflexia:

Lo que hace especial a este filtro es que se dobla de forma asimétrica: en un lado del porta-filtro, hay una capa de papel y en el otro hay tres (el lado donde está la hendidura para servir). ¿Fácil no? Fíjate bien en las fotos:

2. Enjuagar el filtro con agua caliente para que no deje mal sabor al café. El agua que caiga va a pre-calentar la cafetera (vaciar este agua). Somos ya muy profesionales. Después, colocar el café molido.

Lo mejor es colocar la Chemex sobre la báscula y añadir de 30 a 35 gramos de café. Es importante saber cuanto añadimos, porque calcularemos la cantidad de agua multiplicando por 16 la cantidad de café. La molienda recomendada para esta cafetera es como sal:

3. Poner en marcha el crono que empieza la función:

• Verter unos 100ml de agua sobre el café con cuidado de que se moje todo el café y esperar 45 segundos (si observamos bien, veremos como pierde un poco de gas... justo lo que queremos).

• Ahora vamos a seguir vertiendo agua, de 100ml en 100ml como dibujando espirales. Del centro hacia afuera. Echamos el agua con decisión pero cuidadosamente y con estilo, muy importante el estilo.

• Cuando hayamos añadido todo el agua (0,5L) y esperar a que todo el café pase a la parte de abajo. El tiempo de referencia es de 3:30 a 5 minutos. Si tarda menos... la molienda es demasiado gruesa. Si tarda más en caer... puede que sea demasiado fina. La próxima vez, ya sabemos. 

• Pasado este tiempo, retira el filtro (lo que caiga está sobre-extraído y nos va a dar muy mal sabor).

4. Ya preparas café con la Chemex como un purista, pero si ya quieres molar muchísimo tienes que servir el café así:

Cameos de la Chemex

Lo prometido es deuda. Ahora que conocemos la cafetera Chemex, veremos que es más popular de lo que nos pensábamos. Si te gusta el cine, vas a ver que es una cafetera de Hollywood:

• Interesetellar - (Cristopher Nolan)

• Friends

• Hasta James Bond! (From Rusia with love)

• A Paul Newman en Harper le pone de mal humor quedarse sin café:

 Si la encuentras en alguna otra peli, nos avisas!